Dégraissage de hotte professionnel pour restaurant : les coulisses d'une intervention

Ouvrir ses portes à une équipe technique peut parfois sembler intrusif ou stressant pour un restaurateur dont le planning est déjà millimétré. Pourtant, comprendre comment se déroule un dégraissage de hotte professionnel pour restaurant est essentiel pour préparer votre cuisine et garantir une sécurité maximale. Chez ANH Nettoyage, nous avons affiné une méthodologie rigoureuse qui allie efficacité technique et respect de votre environnement de travail.

Étape 1 : Préparation et mise en sécurité du site

Avant même de toucher à votre hotte, notre priorité est la protection de votre outil de travail.

Protection du matériel de cuisson

Nous procédons à un bâchage intégral de vos pianos de cuisson, friteuses et plans de travail à l'aide de polyane haute résistance. L'objectif est simple : éviter toute projection de graisse ou de produit nettoyant sur vos surfaces alimentaires.

Sécurisation électrique

Nous isolons les circuits électriques de l'extraction (moteur et éclairage) pour travailler en toute sécurité, conformément aux normes de prévention des risques en milieu professionnel.

Étape 2 : Le dégraissage des éléments amovibles

L'intervention commence par le cœur du système : les filtres.

Traitement par trempage

Les filtres à graisses (chocs ou tricots) sont déposés et plongés dans des bacs de trempage contenant des solutions dégraissantes alcalines à haute concentration. Cela permet de dissoudre les graisses les plus carbonisées sans altérer le métal.

Nettoyage haute pression

Après le trempage, chaque filtre est passé au nettoyeur haute pression thermique. Cette étape garantit une perméabilité d'air optimale, essentielle pour que votre hotte aspire à nouveau à pleine puissance.

Étape 3 : Nettoyage des parties fixes (Capteur et Conduits)

C'est ici que l'expertise d'ANH Nettoyage prend tout son sens. Nous ne nous contentons pas de ce qui est visible.

• Le capteur (la hotte) : Projection d'un canon à mousse active sur toutes les parois intérieures, suivi d'un brossage manuel pour éliminer les résidus tenaces.

• Les conduits d'extraction : Si votre réseau le permet (présence de trappes de visite), nous procédons au raclage et au nettoyage des gaines pour éliminer le "carburant" potentiel d'un incendie.

  
  

Étape 4 : Maintenance du moteur et finitions

Un dégraissage de hotte professionnel pour restaurant complet inclut impérativement le ventilateur (ou tourelle d'extraction).

Nettoyage des pales de la turbine

Une turbine équilibrée et propre consomme moins d'énergie et fait moins de bruit. Nous dégraissons soigneusement les pales pour redonner au moteur son rendement d'origine.

Lustrage et remise en place

Une fois le nettoyage terminé, nous procédons au rinçage final et au lustrage de l'inox extérieur. Votre hotte retrouve son éclat, ce qui valorise immédiatement l'aspect visuel de votre cuisine.

Étape 5 : Rapport d'intervention et certificat

Une fois le chantier nettoyé et les bâches retirées, nous effectuons avec vous un contrôle de fin de travaux.

Nous vous délivrons alors votre certificat de nettoyage, le document indispensable à présenter à votre assureur et aux services d'hygiène. Ce certificat atteste que votre établissement respecte les obligations légales de sécurité incendie.

Prêt pour une cuisine saine et sécurisée ?

Chez ANH Nettoyage, nous savons que votre temps est précieux. C'est pourquoi nous intervenons avec ponctualité et discrétion, en laissant votre cuisine plus propre qu'à notre arrivée.

Voulez-vous planifier votre prochain dégraissage annuel ?

Nos experts sont à votre disposition pour réaliser un audit gratuit de votre système d'extraction.